El introductor deberá presentar los siguientes requisitos:
Nota: No se aceptará el ingreso del semoviente al rastro en caso de tener guía vencida o si faltara alguno de los documentos.
Apersonarse en las instalaciones del Rastro Municipal ubicado en Carretera Zacatecas-Fresnillo Km. 19, Providencia de Rivera, Fresnillo, Zac. en el horario correspondiente de recepción de ganado.
Presentar requisitos en el área de Recepción de ganado.
Se reciben y verifican los requisitos.
Una vez cubiertos los requisitos se procede a realizar el pago correspondiente al servicio (Ley de Ingresos vigente).
El semoviente se recibe y se ubica en corral del rastro para su posterior examen.
Revisión clínica de los animales para dietado e identificación de posibles enfermedades.
Se determina que sean animales sanos para programar el sacrificio. En caso de animales fracturados por accidentes se autoriza sacrificio inmediato.
Una vez autorizado el ingreso se pasa al semoviente al cajón de aturdimiento.
El aturdido se realiza por medio del uso de pistola perno cautivo.
Se pasa al área de desangrado por medio de un corte en la yugular.
Se separa la piel de la canal con máquina descueradora y se procede al separado de miembros.
Revisión post mortem de la cabeza (ganglios retrofaríngeos, submaxilares, búsqueda de lesiones causadas por tuberculosis o brucelosis bovina).
Revisión de órganos blandos (vísceras rojas y verdes) para identificar patologías (quistes, parásitos, abscesos, fibrosis) para decomiso total o parcial.
Se procede al corte de la canal de manera longitudinal medial, eliminando posibles hematomas.
Se coloca dentro de los cuartos fríos para conservación y sellado de acreditación.
El Rastro programa las entregas a los introductores en sus respectivos puntos de venta.
Nota: El procedimiento se realiza por rieles aéreos para evitar contacto del producto con el suelo.